Receptes Dāvināšanai

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Augustā daudzas kultūras priecē lauksaimniekus ar savu ražu. Uz lauku galda nonāk daudz ēdienu no svaigiem dārzeņiem un ogām. Atgādināsim, piemēram, jaunus kartupeļus ar krējumu un dillēm un viegli sālītu gurķi … Dārznieki dalās savos kulinārijas noslēpumos ar redakciju un lasītājiem.

Cukini pankūku pīrāgs

Cukini - 1 kg, milti - vairāk nekā 1 glāze, ola - 2 gab., Ķiploki - 2-3 krustnagliņas, sāls - pēc garšas, augu eļļa - 0,5 glāzes, majonēze - 200 g.

Nomizo cukini un sarīvē uz vidējas rīves. Pievieno sāli. Sasmalciniet ķiplokus. Apvieno ar miltiem un sakuļ 2 olas. Visu samaisa. Ja cukini ir ļoti sulīgi un deva daudz sulas, tad iztukšojiet lieko sulu. Cep pankūkas pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu. Visām sastāvdaļām vajadzētu pagatavot 4-5 pankūkas. Atdzesē pankūkas un ieeļļo aukstu ar majonēzi, sakraujot vienu virs otra.

Kāpostu pīrāgs

Margarīns - 1 iepakojums, milti - 2 tases, skābs krējums - 0,5 glāzes, piens - 0,5 glāzes, etiķis 9% - 1 ēdamkarote. karote, sāls pēc garšas, kāposti - 800-900 g, sviests - 150 g, ola - 3-4 gab. maltai gaļai un 1 dzeltenums ruļļu eļļošanai, augu eļļa cepešpannas eļļošanai.

Lai pagatavotu mīklu, uz smalkas rīves sarīvē margarīnu (atdzesētu), nepārtraukti maisot ar miltiem, lai iegūtu smalkus graudus. Sajauciet skābo krējumu, pienu, etiķi un sāli un ielejiet margarīna masā izveidoto caurumu ar miltiem un visu samaisiet. Sadaliet mīklu 3 daļās, sarullējiet bumbiņas un atdzesējiet 30–40 minūtes. Lai pagatavotu pildījumu, kāpostus sarīvē uz rupjas rīves, sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam saspiediet kāpostus, ielieciet bļodā, ielejiet izkausētu sviestu un pievienojiet sasmalcinātas olas. Izņemiet 3 bumbiņas no ledusskapja, izvelciet katru kā klaipu un, atkāpjoties 5 cm no malas, ielieciet kāpostu malto gaļu. Veidojiet ruļļus. Apsmērē ar olas dzeltenumu. Novietojiet ruļļus uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 40 minūtes vidējā siltumā.

Pupiņu omlete

Pupiņu pākstis - 0,3-0,5 kg, ola - 3-4 gab., Piens 1-2 ēd.k. karotes, sāls - pēc garšas, dilles - 50 g

Viegli vārītas zaļās pupiņas sagriež 2-3 cm gabaliņos un apcep dārzeņos vai gī. Tad pārlej ar olu, sakultu ar pienu, sāli un uz nelielas uguns apcep omleti uz pannas. Virsū pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Zaļās pupiņas tomātā

Pupas - 0,5-1 kg, sīpoli - 1-2 gab., Augu eļļa - 0,5 tases, sāls - pēc garšas.

Blanšējiet pupiņas 3-4 minūtes. Sālsūdenī ielieciet caurduri un smalki sagrieziet. Tad vāra uz lēnas uguns jebkurā augu eļļā. Sasmalciniet sīpolu lielāku un arī viegli apcepiet eļļā. Visu apvieno un masai pievieno tomātu mērci un nedaudz sautē. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem pēc garšas.

Ražas novākšana ziemas okroshka

Uz smalkas rīves sarīvē 200 g mārrutku, smalki sagriež 300 g diļļu zaļumu, sarīvē 350 g svaigus gurķus, visu sajauc ar 150 g sāls. Dilles zaļumi nav ļoti jauni, tie ir aromātiskāki un labāk uzglabājami. Glabājiet maisījumu stikla burkā zem plastmasas vāka ledusskapī. Glabāts līdz nākamajai ražai. Var izmantot ne tikai okroshkā, bet arī salātos.

Ananāsu cukini kompots

Nomizo un serdi vidēja izmēra cukini, sagriež mazos kubiņos. Ielieciet dziļā kastrolis. Pievieno 2 litrus ūdens un vāra. Kad ūdens vārās, pievienojiet 3 tases cukura. Kad cukini kļūst dzelteni un caurspīdīgi, pievienojiet 3 gab. neļķes. Noņem no uguns, pievieno 1/2 tējkarotes etiķa esences. Mēs ielejam kannās, sarullējam, sterilizējam. Kompots ir gatavs. Tas garšo pēc ananāsiem.

Sinepju gurķi

1 kg mazu gurķu, 150 g sīpolu, diļļu ķekars, 1/4 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, 350 g sausu sinepju, 5 ēdamk. ēdamkarotes cukura, 1 lauru lapa, 1 tējkarote piparu.

Nomazgājiet gurķus un noslaukiet sausu. Sasmalciniet sīpolu, dilles, ielieciet etiķi ar sinepēm un cukuru un uzkarsējiet. Pievienojiet pounded lauru lapu un piparus. Maisot, uzvāra. Pievienojiet gurķus un, viegli pagriežot, ļaujiet tiem vārīties. Noņemiet no karstuma un karstu kopā ar sālījumu, ātri ielejiet sterilizētos burkās un satiniet vākus.

Svaigu ogu biezenis

No kātiem nomizo nogatavojušās zemenes, meža zemenes, avenes vai upenes. Izskalo aukstā ūdenī, ļauj tam notecēt, tad ogas caur matu sietu berzē fajansa vai emaljas traukā un pievieno cukuru. Biezeni kārtīgi samaisiet, ielieciet to 5-6 stundas aukstā vietā un laiku pa laikam apmaisiet, lai cukurs ātrāk izšķīst. Biezeni ielej tīrās pudelēs un aizzīmogo ar ūdenī vārītiem aizbāžņiem. Ja biezenis ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, korķi jāaizpilda ar blīvēšanas vasku vai vasku. Uzglabāt vēsā vietā. Ogu biezeni izmanto kā pildījumu pīrāgiem, kūkām, saldo mērču pagatavošanai pudiņos un augļos, kas vārīti sīrupā. Par 1 glāzi biezeņa - 300-400 g cukura.

Ķiršu olu pīrāgs

Sakuliet 2 olu dzeltenumus līdz biezai citrona krāsas masai, pievienojiet nedaudz sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura un 1/2 tase ķiršu sulas. Visu šo kārtīgi samaisiet un ielejiet 2 tases auksta piena un 1/2 glāzi auksta ūdens. Gatavo maisījumu ielej olu baltumos, kas iepriekš saputoti vēsās putās, ielej glāzēs un pa virsu pārkaisa ar rīvētu muskatriekstu.