Dārznieku Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

"Garšīga" sezona

Korejiešu cukini

5 kg ķirbja bez serdeņa, 500 g burkānu - jauki sarīvējiet tos uz rīves Korejas burkāniem vai uz vienkāršas rīves. 150 g ķiploku sagriež šaurās sloksnēs.

Marināde: 0,5 l augu eļļas, 3 ēdamk. ēdamkarotes sāls, 300 g granulēta cukura, 300 g etiķa (9%).

Pagatavojiet cukini ar burkāniem 3-5 minūtes, pēc vārīšanas nepārtraukti maisot.

Ievietojiet ķiplokus pašā gatavošanas beigās. Ielieciet visu sterilās burkās, aizzīmogojiet ar vākiem - un zem segas. Uzglabāt jebkur.

Zaļie tomāti ar ķiplokiem

Burkas apakšā ielieciet 2-3 melnos piparu graudus, pētersīļu zariņu un dilles. Nogrieziet zaļos tomātus. Ķiplokus sagriež šķēlēs un no abām pusēm sarullē sarkanajos piparos un sagriež tomātus. Ielieciet tos burkā.

Marināde (3 litriem ūdens): 3 ēdamkarotes sāls, 1,5 tases granulēta cukura.

Vāra, ielej tur 300 g etiķa, visu ielej burkās un sterilizē 15-25 minūtes.

Veselčaka salāti no pupiņām

Sasmalcinātus dārzeņus mēra litru burkās: 1 pupiņu bundžu, mazgā un iemērc visu nakti. Sagrieziet papriku strēmelēs - 1 bundžiņa, 3 bundžas sarkano tomātu, 1 bundža - burkāni, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos - 300 gr.

Katliņā ielej 1,5 tases augu eļļas, 0,7 litrus ūdens, pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls (bez slaida), 1 glāze granulēta cukura.

Ielieciet visu kastrolī, vāriet, līdz pupiņas ir mīkstas. Ievietojiet sterilizētos burkās un sterilizējiet 15-20 minūtes.

Tamāra Jakimceva, dārzniece, kluba Flora dalībniece

Upeņu želeja

3 glāzes ūdens, 7 glāzes granulēta cukura. Sīrupā izšķīdina cukuru, pēc tam tajā ielej 11 glāzes jāņogas (mazgātas un žāvētas), sagatavi uzvāra un vāra 15 minūtes.

Izslēdziet gāzi, pievienojiet pārējo cukuru - 7-8 glāzes un, maisot, izšķīdiniet to. Želeja ir gatava. Var iepakot sterilizētās burkās. Labu apetīti!

Anna Anatoljeva, Noriļska

Negatavas ērkšķogu garšvielas

1 kg zaļo negatavo ērkšķogu, 1 ēdamkarote cukura (vienā burkā), 200 g dilles, 300 g ķiploku.

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, kārto sterilās burkās. Uzglabāt ledusskapī. Ēdiet kā sviestmaizes pārsēju vai pasniedziet kā piedevu pamatēdienam.

Marinētas ķiploku bultiņas

Ķiploku bultiņas (tikko parādījās, nevis rupjas) ielieciet burkā, cieši saspiediet to, pievienojiet dažas ķiploka daiviņas tur (pretējā gadījumā nebūs raksturīgas ķiploku smaržas). Pārlej ar verdošu ūdeni. Kad ūdens atdziest, iztukšojiet to un piepildiet ar sālījumu, burkā pievienojot kaltētus diļļu ziedu lietussargus (tikai bez izveidojušām sēklām, pretējā gadījumā būs atšķirīga garša), sinepju sēklas. Sterilizējiet burku 10 minūtes (līdz mainās ķiploku bultiņu krāsa). Saritināt.

Sālījums: uz 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote. karote sāls, 1,5 ēdamk. ēdamkarotes cukura, 1 lauru lapa (vienā kannā), melnie piparu graudi (5-7 gab. vienā kārbā), marinēti pipari (3-5 gab. vienā kārbā), krustnagliņas (3-7 gab. vienā kārbā).

Ābolu ievārījums

Nogrieziet ābolus ar mizotu serdi (nenogrieziet mizu), nosveriet un sasmalciniet. Šīs masas izskats būs nepievilcīgs, bet pēc vārīšanas ievārījums iegūs dzintara krāsu. Pārklāj ar cukuru - 600-700 g cukura uz 1 kg rīvētu ābolu. Jūs varat ļaut tam nostāvēties, lai izšķīdinātu cukuru. Tad ielieciet uguni. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu. Pagatavojiet 30-40 minūtes zemā siltumā, uzturot pastāvīgu vārīšanos. Nepārtraukti maisa ar koka karoti, pretējā gadījumā tas sadedzinās. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot alumīnija traukus. Karstumā liek burkās. Pēc ievārījuma atdzišanas aizveriet burku ar vāku. Uzglabāt ledusskapī. Šo ievārījumu var izmantot ne tikai tējai, bet arī kā pīrāgu pildījumu, jo tas neizklīst pa mīklu un neplūst pāri malām.

Olga Rubtsova, dārzniece

Marinēti dārzeņi

Trīs litru burciņai: 8 ķiploka daiviņas, 2 lieli sīpoli (sagriezti 4 gabaliņos), dilles (zaļumi un lietussargi labāk zied), 2-3 gab. pētersīļu saknes, 4-5 tomāti, agri kāposti (nederēs vidējas un vēlas šķirnes), sagriezti lielos gabaliņos, gurķi.

Ielieciet to visu burkā un ielejiet karstu marinādi: 1,5 litriem ūdens - 4 ēdamk. karotes (ar slaidu) cukura, 2 ēdamk. ēdamkarotes (bez slaida) sāls. Uz augšu ielej 0,5 tases etiķa.

Sterilizējiet dārzeņu burku 15 minūtes. Saritināt - un zem segas. Izrādās pārsteidzoši garšīga uzkoda.

Pipari ar medu

4-5 kg saldo papriku (mizoti). Marināde: 250 g etiķa, 300 g rafinētas augu eļļas, 300 g cukura, 1 ēdamkarote. karote sāls (bez slaida), 1 ēd.k. karote medus, 2 litri ūdens.

Vārajā marinādē (vairākās kārtās) iemērciet sagrieztus vai sloksnēs sagrieztus saldos piparus. Pagatavojiet 5 minūtes. Ielieciet karstu burkās, satiniet - un zem segas.

Adžika

5 kg tomātu (ar mizu), 1 kg. burkāni, 1 kg saldo piparu, 1 kg Antonovka ābolu.

Visu to izlaiž caur gaļas mašīnā, 3 stundas vāra uz lēnas uguns (var pat 1,5), nepārtraukti maisot. Gatavošanas beigās pievienojiet 500 g ķiploku (biezeni caur ķiploku presi), 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls (jums jāgaršo sāls), 1 glāze rafinētas augu eļļas, 1 glāze cukura, 0,5 glāzes etiķa (9%), 1-2 pākstis karstu piparu (sasmalcināti gaļas mašīnā).

Sagatavoto adžiku karstu ielieciet sterilās burkās, satiniet - un zem segas.

Aleftina Efimova, dārzniece

Olgas Rubtsovas foto