Ērkšķogu Vīns Un Sulas

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Dažiem var rasties jautājums, kāpēc es ērkšķogu ražu mēra litros vīna. Fakts ir tāds, ka tad, kad ir "raža", tad ērkšķogas mēs savācam jebkurā bezmaksas traukā (spaiņos, groziņos, burkās), un nav laika svērt un pierakstīt (tajā pašā laikā mēs sālām gurķus, marinējam tomātus, cep cukini, vāc un pārstrādā sēnes utt.) Bet ērkšķogu pārstrādē ar tik intensīvu "dzīvokļa mini konservu ceha" darbu ir jāizmanto modernās tehnoloģijas (kad redzat, kā saimniece nogriež ogu astes no visa spainīša ērkšķogu ar šķērēm gribas zemu paklanīties par viņas dedzību un raudāt no krievu primitīvisma).

Mēs ieslēdzam gaļas maļamās mašīnas spoles sprauslu (tās tiek pārdotas gan elektriskām, gan parastajām un ir lētas) un aizmigam saujās ogu, izmetot tikai slimos un pārāk daudz zaru un lapu. Caur tīklu tīra (bez sēklām un mizām) sula ar mīkstumu nonāk vienā traukā, bet viss pārējais (kūka) - otrā. Pievienojiet kūkai ūdeni - tik daudz, cik izrādās sula (ja kūka ir ļoti nospiesta, tad mīciet to ar rokām). Pārklājiet (pretējā gadījumā parādīsies mazie midges) un laiku pa laikam samaisiet. Pēc trim dienām - izspiediet. Šķidrums - pudelē, un pēc tam saskaņā ar parasto vīna pagatavošanas tehnoloģiju mājās, un kūka - uz valsti. Pie dačas mēs atkal mīcām, piepildām ar ūdeni. Nedaudz stāviet saulē (līdz parādās fermentācijas pazīmes) un izlejiet to uz komposta kaudzes - labi, tiek iegūts ļoti labs substrāts mikrofloras attīstībai.

Bet mēs apstrādājam sulu ar celulozi divos veidos.

Aukstā metode. Sulas ar mīkstumu tilpumā izšķīdina cukura daudzumu un ielej tīros tvertnēs. Bankas jāuzglabā vēsā vietā (ledusskapis, pagrabs, ziemā - balkons, lodžija). Pirms lietošanas atšķaida ar ūdeni pēc garšas.

Karstā metode. 0,5 tilpuma cukura izšķīdina sulas tilpumā ar mīkstumu. Pievieno smaržas (apelsīnu sagriež ceturtdaļās). Vāra 20 minūtes. Mēs izņemam smaržvielu. Mēs to ielejam kannās. Izrādās pārsteidzošs želeja (confiture). Es mēģināju pagatavot šampanieti no "Black Negus" - tas arī izrādās, un tas ir nedaudz rozā krāsā. Vienīgās grūtības sagādāja pudeles atvēršana. zem tvertnes izmantoti 1,5 litru plastmasas trauki.