Artišoku Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Lasiet 2. daļu. ← Artišoka ārstnieciskās īpašības

Iespiestas pavārgrāmatas ar artišoka receptēm ir sastopamas kopš 17. gadsimta. Artišoki tiek cepti, vārīti, pildīti, marinēti, biezeni un no tiem gatavotas mērces. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot artišoku pirms ēdiena pagatavošanas.

Pēc tradicionālās artišoka sagatavošanas metodes no tā paliek ne vairāk kā 1/3 sākotnējā produkta, un tāpēc man vairāk patīk, kā franči to dara.

Pirmkārt, augļus mazgā zem tekoša ūdens. Tad daļa no kāta tiek nogriezta tā, ka paliek tikai īss, stiprs celma. Pēc tam viss ietilpst lielā kastrolī, tajā ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu artišokus. Lai artišoki netiktu tumšāki, ūdenim pievienojiet citrona sulu. Pagatavojiet 25-30 minūtes. Cietās pārslas termiskās apstrādes laikā ievērojami mīkstina.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Ēdot, visi svari tiek noņemti no artišoka pa vienam. Viņiem ir ļoti garšīgs sabiezināts apakšējais gals un iekšpusē plāns mīkstuma slānis. Katru reizi pārslas iemērc mērcē, pirms tiek liktas mutē, lai izsūktu maigo mīkstumu. Kad esat pabeidzis svarus, dodieties uz visgaršīgāko. Bet vispirms noņemiet pumpura formas vidusdaļu ar karoti kopā ar pūkām. Tas viss netiek apēsts, bet izmests. Artišoka galvenā un visgaršīgākā daļa ir gaļīga tvertne ar unikālu garšu. To var izmantot kā neatkarīgu trauku, pildīšanai un konservēšanai.

Un tagad tradicionālais ēdiena gatavošanas veids:

1. Bļodā ielej ūdeni, pievieno pusi citrona sulu.
2. Nogrieziet kātu pašā pamatnē, berzējiet ar atlikušo citrona pusi.
3. Nogrieziet artišoka augšdaļu par apmēram vienu trešdaļu. Ja apakšējās lapas ir cietas, noņemiet arī tās. Neaizmirstiet laiku pa laikam skalot artišoku ūdenī ar citronu sulu,
4. Ar tējkaroti nokasām tā saucamās pūka dibenu, atstājam to ūdenī ar citronu. Pareizi sagatavoti artišoki ir kausa formas.
5. Tagad jūs varat sākt tieši gatavot artišoku ēdienus.

Artišoka salāti

Sagatavotos artišokus sagrieziet plānos gabaliņos. Sagrieziet tomātus plānās šķēlēs. Sasmalcinātus dārzeņus garšojiet ar saspiestu ķiploku ar sāli, citronu sulu un olīveļļu. Ļaujiet salātiem sēdēt ledusskapī 1 stundu.

Artišoka omlete

Sagatavotos artišokus sagrieziet 8 gabalos. Mēs tos vāra uz pannas ar 1 tējk. eļļu apmēram 5 minūtes. Artišokus sajauciet ar sakultām olām, sāli un ielejiet maisījumu karstā tefalta pannā bez eļļas. Lai omlete būtu plakana, jums jānospiež artišoks. Cepiet no abām pusēm. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Pildīti artišoki

Sagatavotās artišoka tases vāra sālsūdenī ar citronu sulu līdz maigumam. Gatavās tases piepilda ar malto gaļu, apkaisa ar zaļumiem. Var pagatavot cepeškrāsnī, tvaicēt vai sautēt. Maltās gaļas sastāvs ir jebkurš (gaļa, dārzeņi, sēnes).

Artišoku stublāju izmantošana

Artišoka stublāju iekšpuse ir ļoti maiga. Tas garšo pēc kausu kodola. Lai izmantotu artišoka stublājus, noņemiet stumbra ārējos šķiedrainos zaļos slāņus un sagrieziet atlikušo maigo balto serdi gabalos. Šādi sagatavotus kātiņus var vārīt kopā ar visiem artišoka ēdieniem vai arī pagatavot atsevišķi.

Vārīti artišoku kātiņi

Sagatavotos kātiņus pagatavo nedaudz ūdens, pievienojot nedaudz augu eļļas, sāli, piparus. Kad stublāji ir mīksti, ielej nedaudz citrona sulas, atkal vāra un noņem no uguns. Pasniedziet ar mērci kā gaļas garnīru.

Labu apetīti, visiem!