Rutabaga Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Oriģinālas un garšīgas receptes no tagad reti audzētās rutabaga dārzeņu

Cik reizes, ejot gar manu dārzu, vietējie iedzīvotāji, skatoties uz zaļajām izgrieztajām, izkaisītajām augu lapām, kas izplatījās uz gultām, pārsteigti jautāja:

- Un kas tas ir?

- Rutabaga … - es atbildēju.

Un atbildē es gandrīz vienmēr dzirdēju vienu un to pašu: "Vai tas ir garšīgi?" … Un, pamājuši galvu, viņi piebilda: "Vai ir vērts tādu nejēdzību ieņemt vietu dārzā?"

Šādi dialogi norāda, ka rupja tagad ir kāpostu ģints dārzenis, kas ir pilnībā aizmirsts. Tāpēc ne velti gandrīz neviens šo augu neapstrādā apkārtējos ciematos un viņu vasarnīcās.

Tomēr šāda neuzmanība pret zviedru nemazina tās nopelnus. Patiešām, tas satur 5–10% cukuru, 0,6% olbaltumvielu, 0,2% tauku, 8,8% bez slāpekļa saturošas ekstraktvielas, C vitamīnu, kas netiek iznīcināts pat vārīšanas laikā.

Neskatoties uz rupjas acīmredzamajām priekšrocībām, es neesmu atradis nevienu recepti, kas būtu saistīts ar šo dārzeņu, lai gan pēdējos gados esmu apskatījis daudzas jaunas kulinārijas literatūras un publikācijas presē. Bet no rutabagām, izmantojot vecās receptes, var pagatavot daudz barojošu un garšīgu ēdienu. Es iesaku vairākus no tiem …

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Rutabaga mērce

Pēc 2-3 lielu rutabagu mizošanas, sagrieziet mazos taisnstūra gabaliņos, nomazgājiet. Katliņā izšķīdina 1,5-2 ēdamkarotes govs eļļas vai 3-4 ēdamkarotes augu eļļas, tajā apcep 1 ēdamkaroti miltu, maisa; atšķaida 2,5 tases gaļas vai sēņu buljona, ļaujiet tam vārīties un pārklājiet ar vāku. Vāriet līdz zolīte ir maiga. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Rutabaga kotletes

Nomizo 1 kg zviedru, sagriež gabaliņos, pārlej ar karstu ūdeni un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni, ielieciet rutabagas katliņā, pārklājiet ar verdošu ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam rutabagas izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli, iedzina tajā 4 olas, ielieciet 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, sasmalcinātus baltos krekerus (200 gramus), muskatriekstu un visu kārtīgi sakuļiet. No iegūtās masas veidnē kotletes, pārkaisa ar rīvmaizi un apcep eļļā.

Sagatavojiet mērci kotletēm: ielieciet mazgātās rozīnes (glāzi) katliņā, ielejiet 2-3 tases ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, pusi glāzes cukura un vāriet 15 minūtes (no vārīšanās brīža), tad mērcei pievieno pusi glāzes skāba krējuma, ēdamkaroti miltu, samaisa un vāra.

Griķu biezputra ar rutabagu

Nomizo 500 gramus jaunās rabatas, nomazgā, sarīvē, liek pannā ar sviestu un apcep, bieži maisot. Nomazgājiet 300 gramus griķu, iztukšojiet ūdeni un sajauciet graudaugu ar ceptu rutabagu, ielieciet kastroli un vāriet, līdz biezputra sabiezē. Tad putrā ielieciet sviestu, cukuru, sāli, samaisiet, pārklājiet un ielieciet karstā krāsnī 2 stundas.

Pasniedzot, samaisiet putru tā, lai nebūtu rūtalas gabaliņu, un pārlejiet ar karstu eļļu.

Rutaka, kas pildīta ar cūkas sēnēm

Cepiet 1 kilogramu zviedru, nogrieziet ādu, noņemiet mīkstumu no vidus un sasmalciniet. Marinētas baravikas (300 gramus), nomazgā, sasmalcina un apcep eļļā ar diviem smalki sagrieztiem sīpoliem. Sajauciet ceptas sēnes ar sasmalcinātu rutabaga mīkstumu un pildiet ar rutabagām. Ielejiet sviestu pār pildītajām rutabagām, aizveriet vāku un ielieciet karstā krāsnī 30 minūtes. Pēc tam ielej glāzi bieza krējuma un uz augšu brūnu.

Cepta rupjmaize

No ādas nomizoto zizli sagriež platās 8-10 mm biezās šķēlēs. Tieši pirms cepšanas apkaisa ar smalku galda sāli, pipariem un rīvētu kviešu miltos. Cepiet rutabaga šķēles no abām pusēm. Pieliekiet gatavo rupjumu gatavībai: šim nolūkam ielieciet to cepeškrāsnī tajā pašā traukā, kurā tā tika cepta (panna, cepešpannas). Pasniedziet karstu ar sviestu mal, skābo krējumu, apkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Rutabaga - 250 grami, milti - 10, nedaudz kausēti - 10, skābs krējums - 40, zaļumi, pipari.

Rutabaga sautējums

Sagriež rutabagu mazos gabaliņos, viegli apcep ar sviestu, pievieno gaļas sulu, gaļas mērci un vāra uz lēnas uguns. Gatavo rutabagu garšojiet ar sāli un cukuru. Pasniedz kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru gaļas ēdieniem.

Rutaka - 200 grami, sviests - 15, gaļas sula - 30, mērce - 100, cukurs - 10.

Rutabaga, aprikožu un biezpiena pudiņš

Sasmalciniet rutabagu ar "nūdelēm" un sautējiet ar pieciem gramiem sviesta un piena. Kad rupja ir gatava, pievienojiet tajā graudaugus, cukuru un izmērcētus, smalki sagrieztus aprikozes. Visu šo masu sajauc un atdzesē, tad pievieno rīvētu biezpienu un saputotu olbaltumvielu, samaisa, liek ietaukotā veidnē, pārlej ar eļļu un cep. Pasniedz ar skābo krējumu.

Rutabagas - 75 grami, aprikozes - 50, biezpiens - 50, piens - 30, sviests - 10, cukurs - 10, manna - 10, skābs krējums - 30, 1 olas baltums.