Bietes: Lauksaimniecības Tehnoloģija, Preferences, Biešu Audzēšanas Noslēpumi

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Bietes ir gan garšīgas, gan veselīgas (1. daļa)

Dīvainā kārtā, bet parastā biete ir tiešs radinieks kvinojai, kas pārpludina dārzus. Un viņi to izmantoja jau 2000. gadā pirms mūsu ēras. Piemēram, asīrieši, babilonieši un persieši bietes zināja kā dārzeņu un ārstniecības augu. Bietes kultivēšana kultūrā, pēc zinātnieku domām, sākās nedaudz vēlāk, apmēram 1000 gadus pirms mūsu ēras.

Viens no senākajiem dokumentiem, kas apstiprina šo ievērojamo faktu, ir augu saraksts Babilonijas ķēniņa Mero-dah-Baladan (722-711 BC) dārzos, kur pieminēta bietes. Aptuveni 500 gadus pirms mūsu ēras, kad Eiropā pārtikā tika patērētas tikai bietes, Āzijā tās jau deva priekšroku tās saknēm, kas izrādījās gan barojošas, gan garšīgākas. Drīz arī eiropieši sāka uztvert bietes galvenokārt kā sakņu kultūru. Tātad Teofrasts savā "Augu izpētē" rakstīja, ka "… biešu sakne ir bieza un gaļīga, garša ir salda un patīkama, tāpēc daži cilvēki to ēd neapstrādātā veidā".

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Krievijā bietes ir zināmas apmēram X-XI gs. Informācija par viņu ir atrodama Svjatoslava izdevumā Izbornik. Tiek pieņemts, ka bietes sāka savu krāšņo ceļojumu pa Krieviju no Kijevas kņazistes. No šejienes tas iekļuva Novgorodas un Maskavas zemēs, Polijā un Lietuvā. Bietes kopā ar rāceņiem un kāpostiem Krievijā kļuva visuresošas XIV gadsimtā. Par to liecina daudzi ieraksti klosteru ienākumu un izdevumu grāmatās, veikalu grāmatās un citos avotos. Un 17.-18. Gadsimtā bietes pilnībā "rusificējās", krievi sāka to uzskatīt par vietējo augu.

Biešu sējumi ir pārcēlušies tālu uz ziemeļiem - pat Kholmogory iedzīvotāji tos veiksmīgi apstrādājuši. Liels nopelns par biešu izplatīšanu un audzēšanu Krievijā bija ievērojamiem krievu agronomiem-selekcionāriem Bolotovam un Gračovam. Ukraina vienmēr ir bijusi patiess biešu audzēšanas centrs. Par to jo īpaši liecina anketēšanas aptauja, kas tika veikta 1766. gadā. Un pati ukraiņu virtuve ir labākais šī fakta apstiprinājums. Galu galā, kā 1911. gadā rakstīja N. F. Zolotņickis: "Slavenais mazais krievu borščs tika pagatavots tālajā 16. gadsimtā, un bojātas, kas sagrieztas ar ingvera garšvielām, pasniedza bojāriem kā uzkodas pēc apetītes."

Ilgu laiku Krievijā pārtikai viņi izmantoja biešu lapas un kātiņus, jo saknes bija pārāk cietas un bezgaumīgas. Iespējams, ka kopš tiem laikiem mēs esam saglabājuši tradīciju izmantot biešu lapas salātiem un bietēm. Īpaši vērtīgas ir jaunās biešu galotnes, kuras pēc vēlēšanās var iegūt diezgan agri, kad ķermenim pēc aukstas un garas ziemas vēl pietrūkst vitamīnu zaļumu. Biešu vairošanās uzlabošana sākās tikai XII gadsimtā. Vairāku gadsimtu laikā ir meklēti labākie un līdz ar to arī visgardākie sakņu dārzeņi. Pamazām bietes kļuva par īsto karali dārzeņu vidū.

Ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs

Bietes visos laikos un dažādu tautu vidū tika uzskatītas par ekskluzīvi ārstniecisku produktu. Pat "medicīnas tēvs" Hipokrāts to atzina par noderīgu pacientu ārstēšanai un iekļāva desmitiem zāļu zāļu. Par bietēm rakstīja Cicerons, Mir Peāls, Vergilijs, Plutarhs un daudzi citi senatnes domātāji. Dioscoril un Avicenna atstāja nopietnus darbus par tā ārstnieciskajām īpašībām. Tiesa, Avicenna, runājot par biešu ārstnieciskajiem ieguvumiem, nepietiekami novērtēja tās uzturvērtības īpašības. "Tam ir maz uzturvērtības, tāpat kā citiem dārzeņiem," raksta izcilais viduslaiku ārsts.

Biešu dārzeņi satur saharozi, pektīnus, šķiedrvielas, olbaltumvielas, organiskās skābes. Bietēm ir liela nozīme, nodrošinot organismu ar fosforu, kāliju, kalciju, nātriju, hloru, kobaltu, mangānu, varu, cinku. Kaloriju satura ziņā bietes, iespējams, pārspēj visus pārējos dārzeņus. Un to slimību skaits, kurās tas neapšaubāmi palīdz, droši vien pārsniedz skaitīšanu.

Vai "nepretenciozās" bietes ir tik nepretenciozas?

Dārzeņu audzētāju klasiskajās rokasgrāmatās ir norādīts, ka šai sakņu kultūrai ir daudz priekšrocību: nepretenciozitāte, augsta produktivitāte, laba saglabāšana ziemā, augstas diētiskās un ārstnieciskās īpašības. Citiem vārdiem sakot, bietes tiek oficiāli atzītas par vienu no nepretenciozākajiem dārzeņiem. Tiesa, kā jau sen pamanīju, šis apgalvojums nepārprotami neattiecas uz bietēm, kuras audzē mūsu Urālu dārzos. Izņēmums ir laimīgie māju īpašnieki ciematos. Viņi patiešām audzē bietes, bet dārzkopības asociācijās tas nebūt nav vienmēr. Citiem vārdiem sakot, šis visnepretenciozākais dārzenis izrādās ļoti dīvains. Paskaties uz kaimiņiem, šķiet, ka klimats ir tāds pats, ka manā vietnē, ka nākamajā, bet šis "nepretenciozais", pēc ekspertu domām, dārzenis nevēlas augt, un viss. Un tā iemesli kopumāļoti, ļoti vienkārši. Es domāju, ka ne tikai mūsu valstī, bet arī citos "grūtos" reģionos, piemēram, kūdras purvos.

Galvenie iemesli, kāpēc ne visas bietes aug

1. Bietes ir ārkārtīgi daļējas augsnes auglības ziņā. Plašos ciemata akriem zeme tika apaugļota daudzus gadu desmitus (tagad tas ir apmēram 4-5 govis visā ciematā, un pirms tam dzīvnieki tika turēti jebkurā ciemata mājā). Līdz ar to kūtsmēsli tika regulāri lietoti, un tas, jūs pats saprotat, nozīmē daudz.

2. Turklāt bietes absolūti nevar izturēt skābu augsni, un patiesībā jūs nevarat atrast citu mūsu Urālos (tāda pati situācija ir daudzās citās zonās). No otras puses, ciematā nav kur bez krāsns, un ziemas laikā tika savākts ļoti pienācīgs pelnu daudzums. Protams, ar to pilnīgi pietika ievadīšanai augsnē. Tātad izrādījās, ka gadu laikā ciematos Urālas podzols pamazām pārvērtās par pilnīgi auglīgu dārza zemi. Tāpēc, es uzsveru, jaunajiem ciemata zemes īpašniekiem šajā ziņā paveicās, jo viņu bietes it kā aug pašas.

3. Tajā pašā laikā bietes prasa ārkārtīgi vieglu gaismu, un tās dod priekšroku retai augšanai. Tomēr ir svarīgi to nepārspīlēt, jo lielās saknes ir mazāk maigas un garšīgas. Un 18-20 akriem ciematā, kā jūs zināt, jūs varat šūpoties bez problēmām, un nav grūti atņemt saulainu zemes gabalu. Kas attiecas uz labi pazīstamajiem 4-6 akriem - tad viņi mēģina to iestādīt biezāk, un visam pārējam bieži piešķir šim gaismu mīlošajam dārzeņam ne pašu apgaismotāko vietu. Bet velti.

Tātad, kāda ir "nepretenciozā" biete?

1. Maksimālā gaisma. Mazākais noēnojums noved pie strauja ražas samazināšanās. Tāpēc nepieciešama savlaicīga ravēšana un diezgan bezmaksas augu sakārtošana.

2. Brīva auglīga neitrāla augsne … Tāpēc pat rudenī ir nepieciešams veikt kaļķošanu, ja nepieciešams. Kopumā ir labāk, ja kaļķošana ir veikta jau iepriekšējos gados, kopš stādīšanas gadā kaļķi uzklājot, aug liels skaits sakņu skarto sakņaugu. Izrādās paradokss: uz skābas augsnes bietes neaug (šo brīdi var novērst ļoti ātri - šādu biešu lapa kļūst sarkana, un pašas bietes praktiski neaug; es vairs nerunāju par sakņu kultūrām), bet uz svaigi pārkaļķotas augsnes to ietekmē kašķis. Bet šeit jums jāizvēlas mazākais no diviem ļaunumiem. Lai gan, ja zeme ir nedaudz skāba, tad kaļķa vietā jūs varat droši iztikt ar pienācīgu pelnu daudzumu un tādējādi izvairīties no kraupiem. Turklāt ir nepieciešams periodiski atslābināties - apmēram reizi nedēļā vai mulčēt telpu ap augiem, piemēram,novecojušas zāģu skaidas.

3. Vēlams nodrošināt vairāk siltuma. Aukstās vasarās, kad nakts temperatūra tiek turēta 10-11 ° C temperatūrā, bietes aug ne pārāk labi, un jums ir jāizmanto stimulējoša izsmidzināšana.

4. Regulāra laistīšana. Tam jābūt īpaši intensīvam sakņu kultūru parādīšanās un piepildīšanas periodā. Tiesa, arī augsnes ūdeņošana ir pilnīgi nepieņemama.

5. Plašas ejas un pienācīgs attālums starp augiem (tieši šie faktori lielā mērā nosaka sakņu kultūru lielumu). Starp augiem vēlams uzturēt 8-10 cm, un starp rindām - apmēram 25-30 cm. Principā būs labāk, ja aug vidēja lieluma bietes. vienkārši ir grūti atrast katlu lielu biešu vārīšanai. Un vidēja sakņu kultūraugu garša ir nedaudz maigāka. Tāpēc ir iespējams nedaudz samazināt attālumu pēc kārtas starp augiem, taču obligāti jāatstāj platas ejas.

Ar sabiezējušu stādīšanu (šaurām ejām) bietēm ļoti trūkst apgaismojuma, un tās vienkārši pārstāj augt, it kā "sasalstot" vienā vietā. Turklāt praktiski ir bezjēdzīgi veikt pasākumus, lai to retinātu pēc tam, kad bietes vairs nav augušas: jūs nevarat iegūt labu ražu. Ja jums ir spiests izvēlēties bietēm zonu, kurā dienas laikā kādu laiku ir ēna (tas principā ir pieļaujams), tad stādiet bietes vēl retāk, lai katram augam joprojām būtu pietiekami daudz gaismas. Lai gan, protams, šī iespēja nav īpaši vēlama.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Pamatprincips iegūt lielu biešu ražu Urālos un citos reģionos ar sarežģītiem augsnes un klimatiskajiem apstākļiem

Atcerieties īso Urālu vasaru, kad tā vēl nebija pienākusi jūnija sākumā un jau bija beigusies augustā. Tajā pašā laikā nevienam nav noslēpums, ka termofilās bietes nedrīkst stādīt aukstā augsnē. Jums jāgaida, līdz augsne 10-12 cm dziļumā sasilst vismaz līdz 7-10 ° C. Turklāt biešu sēklas nekādā gadījumā nedrīkst turēt aukstā augsnē. pretējā gadījumā tajos tiks pabeigti vernalizācijas procesi, kā rezultātā augi var nonākt bultiņā. No otras puses, bietēm nevajadzētu sasalt, jo jaunie augi var nomirt jau pie –3… –4 ° С. Un sals mūsu valstī notiek līdz jūnija vidum (tāda pati situācija ir Ziemeļrietumu reģionā). Tātad izrādās, ka viņi parasti velta laiku biešu stādīšanai.

Faktiski visās dārzeņu audzēšanas rokasgrāmatās nav ieteicams arī steigties to stādīt. Bet velti. Es, piemēram, dažas bietes sēju aprīļa sākumā, bet pārējās tā paša mēneša beigās. Protams, es paredzu daudz kritikas, ka rīkojos pretēji visiem likumiem un ieteikumiem, tomēr tas ir fakts.

Rezultātā pirmo ražu, ja vēlas, var ēst no jūnija vidus, bet dažus eksemplārus - no jūnija sākuma. Starp citu, šajā laikā bietes ir neparasti maigas, lai arī ne tik saldas kā vasaras otrajā pusē.

Kāpēc es izvēlējos šo agrās nosēšanās variantu? Jā, viss mūsu īsās vasaras dēļ. Visi mūsu ģimenes locekļi ļoti mīl bietes, un mēs tos ēdam gandrīz katru dienu visa gada garumā. Līdz jūnija vidum pagājušā gada ražas bietes jau atstāj daudz ko vēlamu pēc to garšas, un mēs, protams, pārejam uz jaunu ražu.