Cirtainās Pupiņas, Audzēšana, šķirnes, Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Vērtīgs olbaltumvielu dienvidu dārzenis var izaugt netālu no Sanktpēterburgas. Mūsu pieredze pupiņu audzēšanā

Pupas Krievijā ieradās 18. gadsimtā no Francijas. Bet, neskatoties uz šīs dārzeņu kultūras vērtību, tā, iespējams, nesaņēma rūpniecisko izplatīšanu, izņemot vienīgi dienvidu reģionus, piemēram, Krasnodaras apgabalā. Ģimenes dārzos pupiņas ir visuresošas, bet, diemžēl, ne visos apgabalos. Bet šis dārzenis ir neparasti bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem, kas pēc sastāva ir līdzīgi pienam un gaļai. Ir arī svarīgi, lai nenogatavojušās pākstis (plecu pupiņas) būtu bagātas ar vitamīniem un citām bioloģiski aktīvām vielām.

Dārznieki amatieri audzē galvenokārt divu veidu pupas: parastās pupiņas un tīri dekoratīviem nolūkiem - daudzziedu pupiņas. Pēc augšanas rakstura izšķir krūmu, daļēji čokurošanās un cirtainās formas. Krūmu forma dod ražu agrāk nekā cirtainās formas, bet tās augļi ir ļoti īsi, savukārt cirtainā forma nes augļus ilgu laiku, līdz pat salnām. Tāpēc dārzā, lai pupiņu savākšanas periods būtu pagarināts, ir lietderīgi iestādīt gultu ar krūmu pupiņām. Kāpšanas pupiņām ir garas kātiņas, un tām ir nepieciešams atbalsts. Mūsu vietnē mēs audzējam cirtainas parastās pupiņas. Mājas dienvidu pusē pie otrā stāva balkona piesējām plānas auklas un pa tām skrējām pupiņas. Kad augs plaukst un zied, tas kļūst arī par brīnišķīgu mājas un dārza rotājumu.

Saskaņā ar pākšu vārstu struktūru ir lobītas, puscukura un cukura šķirņu pupiņas. Lobīšanas šķirnēs vārstu iekšējā pusē agri veidojas biezs pergamenta slānis, un pākšu šuvēs attīstās rupjas šķiedras. Cukura šķirnēm, kad tās nogatavojas, nav pergamenta slāņa un šķiedrvielu. Tie ir sastopami tikai pārgatavojušās pākstīs, un pēc tam ļoti plānas. Tāpēc mēs priekšroku devām cukura šķirnēm, kas turklāt joprojām ir interesantas dekoratīvā ziņā, jo tās ir ļoti dažādas pākšu formas un krāsas, kas var būt dzeltenas, zaļas (dažādu toņu), violetas un pat sārtas.

No cirtaino pupiņu šķirnēm mums īpaši patīk Zelta nektārs, kura graciozās dzeltenās pākstis ir gatavas ražai tikai 67 dienas pēc sēšanas. Šai pupiņu šķirnei ir ilgstošs augļu periods, pākstīs ilgu laiku neveidojas pergamenta slānis.

Vidēja lieluma, skaistas dzeltenas pākstis atšķir šķirni Zelta kakls.

Winner šķirne zied ar ļoti iespaidīgiem koši sarkaniem ziediem, tās pākstis ir ļoti garas (līdz 25 cm) un gaļīgas, bet ātri rupjas.

Šķirne Curly Green nogatavojas vēlāk nekā pārējās, attiecīgi tā beidz augļus vēlāk, tāpēc vēsā vasarā tās raža var ievērojami samazināties. Bet, ja ir silts rudens, šī šķirne ievērojami pagarinās pākšu savākšanas periodu.

Labas pupiņas ir Fatima, Mauritānija, Queen Neckar, Blackjack (pākšu tumši violeta krāsa) un Pink, kurai ir ļoti skaistas rozā pākstis, taču tās ātri raupjas.

Tā kā pupas ir pašapputes kultūraugi, jūs pats varat iegūt iecienītāko šķirņu sēklas. Piemēram, šim nolūkam mēs atstājam lielākās garās pākstis: pat uz auga mēs tos atzīmējam, piemēram, ar lentēm, un gaidām maksimālu nogatavošanos. Šādas sēklas būs vairāk pielāgotas mūsu apstākļiem.

Pupas ir termofīla kultūra. Sēklas sāk dīgt augsnes temperatūrā + 10 … + 12 ° C. Optimālā temperatūra dīgšanai ir + 20 … + 22 ° С. Tādēļ, ja jūs vēlaties iegūt ražu agrāk, labāk pupas pavairot ar stādiem. Mēs to darām šādi. Maija vidū traukā ielej apmēram 6 cm augstu zāģu skaidas slāni, uz tām izklāj pupiņas, tās virsū pārkaisa ar citām zāģu skaidām, samitrina un liek siltā vietā. Kad sēklas nedaudz izšķiļas, mēs tvertni nekavējoties pārkārtojam gaišā vietā, lai stādi neizstieptos. Mēs stādām stādus atklātā zemē 2-3 lapu fāzē, jūnija sākumā, kad ir pagājuši sala draudi. Mēs izvēlamies vietu, kas ir pasargāta no aukstiem vējiem, bet ir diezgan atvērta, jo šī kultūra nepieļauj ēnošanu. Pirms stādīšanas dārzā pievienojiet humusu vai kompostu. Stādu kopšana sastāv no ravēšanas, augsnes atslābināšanas. Pumpurēšanas un ziedēšanas laikā īpaši rūpīgi jāuzrauga augsnes mitrums. Šis ir kritiskais periods pupu augiem. Sausums izraisa pumpuru, ziedu, jaunu olnīcu nokrišanu, ievērojami samazina ražu.

Pupas sāk nest augļus augusta otrajā pusē, ja vasara ir silta, un tikai līdz šī mēneša beigām, ja vasara bija vēsa, kas ir ļoti raksturīgi mūsu ziemeļrietumiem. Pārtikai mēs izmantojam jaunas pupiņas, kad tajās tikai sāk veidoties sēklas. Aizaugušas pākstis ir rupjākas, mazāk sulīgas. No jaunajām pupiņām var pagatavot dažādus ēdienus. Lai to izdarītu, pākstis noskalojiet ūdenī, sagrieziet šķēlēs un vāriet sālsūdenī 20-25 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni.

Lūk, ko jūs varat pagatavot ar vārītām pupiņām:

Jauno pupiņu salāti

Nepieciešams: 500 g pupiņu, 80 g sīpolu, 100 g sarkano tomātu, 50 ml augu eļļas, pētersīļu vai dilles, sāls. Pupiņās pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu puslokos, sarīvētu ar nedaudz sāls. Pagatavojiet maisījumu ar eļļu, sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, visu kārtīgi samaisiet.

Jaunās pupiņas ar krējumu

Ielejiet vārītas pupiņas ar labi saputotu skābo krējumu. Jūs varat pievienot ķiplokus vai smalki sagrieztas dilles. Pasniedziet kā gaļas salātus vai garnīru.

Jaunā pupiņu zupa

Nepieciešams: 110 g gaļas, 140 g kartupeļu, 80 g pupiņu, 40 g sīpolu, 25 g burkānu, 15 g tomātu biezeņa, 5 g sviesta, zaļumi, garšvielas, sāls. Vāra gaļas buljonu, izkāš, ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, uzvāra, pievienojiet sautētus sīpolus, tomātu biezeni un sasmalcinātas pupiņas. Noved zupu līdz gatavībai. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Pupām ir arī medicīniska vērtība. Tās pākstis ir diurētiskas un novērš smilšu un akmeņu veidošanos urīnpūslī un urīnceļos. Tautas medicīnā "tēju" no pupiņu pākšu lapām ilgu laiku lieto kā diurētisku līdzekli urīna aiztures un pilienu, urīnpūšļa slimību, nieru iekaisuma un reimatisma gadījumā. Sula no zaļo pupiņu pākstīm ir īpaši noderīga pacientiem ar cukura diabētu, jo tā satur augu inulīnu un efektīvi ietekmē ogļhidrātu metabolismu.

Acīmredzot viens no iemesliem, kāpēc pupas ir gandrīz rets dārzenis, pat ģimenes dārzos, ir saistīts ar idejas par tām kā dienvidu augu izplatīšanos. Tas notiek laikā, kad vidējā joslā un pat ziemeļrietumos jūs varat novākt labu šī diētiskā dārzeņa ražu un izmantot tās cirtainās un kuplās formas vietnes apdarē.