Kadiķis: Izmantošana Un Audzēšana

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Iegūstiet kadiķi savā vietnē - skaistu un ļoti noderīgu augu, fitoncīdu rekordistu

Varbūt pat pieredzējušākais dārznieks diez vai var daudz pateikt par kadiķi. Droši vien vīrieši atcerēsies, pirmkārt, džinu (angļu degvīns, kas destilēts ar kadiķu ogām), daži cilvēki var atcerēties arī baravikas - kadiķu degvīnu, kas ir ļoti populārs Čehijā un Slovākijā. Sievietes labākajā gadījumā runās par fitoncīdiem, kurus bagātīgi izdala kadiķis. Tas, iespējams, ir viss.

Iespējams, tieši tāpēc, ka mūsu zināšanas par bioloģiju, kadiķu (Juníperus) īpašībām ir maz, to mūsu dachās un dārzkopības parauglaukumos joprojām ir tik maz. Lai to pārbaudītu, apmeklējiet jebkuru ciematu vai dārzkopību un saņemiet šīs idejas vizuālu apstiprinājumu.

Bet tas ir ļoti interesants un ārkārtīgi noderīgs augs. Tam jābūt katrā dārza zonā, pat vismazākajā. Un tad kadiķis kļūs ne tikai par veselības avotu, bet arī par jebkura dārza rotājumu.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Bet sākšu ar TSB fragmentiem par kadiķi:

No sevis piebildīšu: man gadījās sastapt kadiķus pat purvainos un sūnainos purvos. Šim augam cilvēku vidū ir daudz vārdu: rubeņu krūms, virši, baccout, kadiķis, kadiķis, yalovets, Krievijas dienvidu reģionos - kadiķis. Kadiķis ir fotofils, izturīgs pret salu, izturīgs pret sausumu.

Mums izdevās uzzināt kaut ko citu no dažādiem avotiem …

Kadiķu augļi satur no 20 līdz 42% cukuru, 2,6% organisko skābju (ābolu, etiķskābes, askorbīnskābes, skudrskābes), līdz 2% ēteriskās eļļas; spirta inozitols, krāsvielas, sveķi un vaski. Miza satur 8% tanīnus. Kadiķu augļus visbiežāk izmanto kā garšvielu un aromatizētāju produktu.

Kadiķis piešķir īpašu garšu ceptiem gaļas un mājputnu ēdieniem. Regulāra vistas gaļa iegūst spēles garšu. Krievu virtuvē kadiķis tiek bagātināts ar skābētu kāpostu, lāča un brieža gaļas, zaķu un rubeņu gaļas, lazdu rubeņu, irbeņu un meža garšu.

Kadiķu augļus izmanto arī kvasa, alus, augļu dzērienu, bezalkoholisko dzērienu, marinētu gurķu un marinādes aromatizēšanai.

Kadiķu zari kopā ar skujām tiek pievienoti degvielai, smēķējot gaļu un zivju produktus. Kadiķu augļu novārījumā izmērcēta gaļa zaudē nepatīkamo garšu un iegūst īpašu meža garšu. Ķiploku vai vērmeles pievienošana tam pašam buljonam bagātina jebkuras gaļas garšu.

Bieži kadiķu buljonu izmanto kā neatņemamu marinādes sastāvdaļu. Šādam buljonam pievienoti sīpoli, ķiploki, sarkanvīns ļauj pagatavot ēdienus no parastās gaļas ar savvaļas medījumu ar meža aromātu. Turklāt kadiķa augļus izmanto saldā sīrupa, želejas, marmelādes, piparkūku, želejas un piparkūku ražošanai. Sīrupu gatavo no svaigām ogām, rūpīgi sasmalcina ar koka piestu, lai nesabojātu sēklas, kurām ir daudz rūgtuma.

Kadiķu koksnei ir augstas mehāniskās īpašības. Atšķiras pēc aromāta, svaigi atgādina piparu smaržu. Šī smarža saglabājas ilgu laiku un ir saistīta ar ekstrakcijas līdzekļu klātbūtni, kas padara koksni izturīgu pret kukaiņu sabrukšanu un bojājumiem. Destilējot koksni, terpentīnu, brūnas un sarkanas krāsas, no tā iegūst baltu laku.

Kopš seniem laikiem daudzas tautas kadiķi uzskata par mūžīgās dzīves simbolu. Un nebūt ne tāpēc, ka labvēlīgos apstākļos tas var augt vairākus tūkstošus gadu, iemesls ir tā ārstnieciskajās īpašībās, kas ir zināmas kopš neatminamiem laikiem. Mūsdienu medicīnā tiek izmantots viss: saknes, zari, adatas, ogas. Augļu tinktūru lieto kā diurētisku līdzekli pret pilieniem, urolitiāzi, hronisku cistītu un urīnpūšļa iekaisumu. Tas palielina apetīti, žults veidošanos un žults sekrēciju, pastiprina kuņģa sulas sekrēciju.

Es sniegšu recepti tikai vienai, slavenākajai tinktūrai no kadiķa augļiem (ogām):

Turklāt kadiķu augļi tiek nozīmēti kombinācijā ar citiem augu izcelsmes līdzekļiem: hroniskām elpošanas ceļu slimībām, flegmas retināšanai, gastroenterīta, podagras un reimatisma ārstēšanai. Tās saknes izmanto plaušu tuberkulozes, bronhīta, ādas slimību un kuņģa čūlu ārstēšanai. Alerģijas gadījumā ieteicams zaru novārījums.

Lietotas kadiķu un veterinārās zāles. Augļu infūziju izmanto, lai iznīcinātu parazītiskos kukaiņus, kas nomoka dzīvniekus. Tajā pašā nolūkā viņi sadedzina kadiķa kritušās adatas un fumigē lopus ar dūmiem.

Mūsu ģimenes mēģinājumi "sadraudzēties" ar kadiķi sākās, tiklīdz mēs ieguvām zemes gabalu. Mūs interesēja ne tikai piramīdveida, neparasti pievilcīgais augu veids, bet arī tā ārkārtīgā lietderība. Vairākās publikācijās es sastapu to pašu apgalvojumu: “Tikai vienas dienas laikā no 1 hektāra kadiķa izdalās līdz 30 kg fitoncīdu. Šis gaistošo vielu daudzums ir pietiekams, lai lielpilsētā atbrīvotu gaisu no mikrobiem."

Tāpēc ģimenes padome vienbalsīgi nolēma: "Lai būtu kadiķis mūsu vietnē!" Turklāt pēc iespējas ātrāk. Un es kā ģimenes galva uzņēmos mūsu kolektīvā lēmuma praktisko īstenošanu.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Tā kā man viss bija jāsāk no nulles, uzreiz radās jautājums: kā var audzēt kadiķi? Zinātniskajā literatūrā lasīju, ka tā pavairo:

1. Sēklas, kas dīgst tikai gadu pēc sēšanas.
2. Spraudeņi, kurus novāc rudens sākumā.
3. Slāņi galvenokārt ir ložņājošas sugas.
4. Potējot - īpaši retas, vērtīgas sugas un formas tiek potētas uz vienas un tās pašas vai cieši saistītās sugas indivīdiem.

Tajā pašā grāmatā es pievērsu īpašu uzmanību šai rindai: "Tas ir slikti atjaunots pēc būtības." Es uzskatu, ka tā ir pilnīgi taisnība, jo es nekad neesmu redzējis kadiķa pamežu zem kāda koka.

Ir skaidrs, ka pirmās divas metodes ir vispieņemamākās kadiķu reprodukcijai. Manu uzdevumu, kā es domāju, atviegloja fakts, ka vecās sievietes vietā, kas atrodas pāri ceļam no mums, auga trīs lieliskas kadiķenes, katra fotogrāfijā vismaz četru metru augsta. Tieši no viņiem es savācu sēklas un nogriezu slāņus. Es palīdzēju kaimiņienei veikt celtniecības darbus, un pretī viņa man iedeva sava veida carte blanche: viņa ļāva man izmantot kadiķus pēc saviem ieskatiem. Es, protams, sāku ar sēklām.

Pirmajā gadā rudenī es tos iestādīju uz vietas vairāk nekā divdesmit vietās. Un visdažādākajos: uz smiltīm, māliem, humusa, smilšmāla, smilšmāla, kūdras, uz zemes, kas sajaukta ar kompostu. Un viņš sāka gaidīt dzinumus - gandrīz tāds pats kā bēdīgi slavenais Buratino, kurš apglabāja monētas muļķu laukā. Diemžēl nākamajā gadā neizdīgusi neviena sēkla. Tad es sāku kombinēt: es kopā iestādīju trīs zilas un divas zaļas sēklas un otrādi. Bet gadu vēlāk rezultāts bija tāds pats - nulle.

Tad es paņēmu spraudeņus. Šeit laime man uzsmaidīja: viens augs no vairāk nekā trim desmit uzglabātajiem spraudeņiem joprojām iesakņojās. Tas bija tikai sīks zariņš, kura augstums nepārsniedza divdesmit centimetrus. Kā mēs viņu lolojām! Katru rītu viņi tos pārbaudīja, karstumā aplaistīja ar ūdeni, izvāca nezāles, baroja ar mēslojumu. Par lielu mūsu nožēlu, pēc diviem gadiem šis mini kadiķis izžuva.

Bet es nebiju izmisis. "Ja kaimiņu sēklas un spraudeņi nesakņojas," es nolēmu, "varbūt jums paveiksies ar stādiem no citām vietām?" Atcerējos, ka pie ieejas pirtī, kas atrodas netālu no Baltijas stacijas, ne īpaši kārtīgi cilvēki nepārtraukti tirgoja kadiķu slotas. Es runāju ar viņiem. Viņi apsolīja palīdzēt.

Un atkal kļūda: visi desmit spraudeņi, kurus es nopirku no viņiem, nomira. Kļuva diezgan acīmredzams, ka visi mani amatieru mēģinājumi stādīt kadiķus bija izgāzušies. Šeit es apstājos. Tāds pats liktenis piemeklēja kaimiņu uz mūsu ielas. Dēls viņam koka kublā atnesa pusotru metru kadiķi. Kaimiņš viņu iestādīja saulainā vietā: viņš labi apaugļoja zemi un cītīgi laistīja. Un nav jēgas. Koks uzreiz sāka nīkuļot: sākumā adatas kļuva dzeltenas, tad sabruka. Un drīz kadiķis nomira.

Tomēr es ceru, ka mana un mana kaimiņa pieredze, pat ja negatīva pieredze, palīdzēs citiem, kuri vēlas sākt audzēt šo augu, izlemt, kā to izdarīt vislabāk. Vai nu mēģiniet audzēt pats no sēklām, vai augu spraudeņus, vai arī izmantojiet gatavus stādus.

Tiesa, šeit pēkšņi viena sieviete internetā ievietoja pārsteidzošu informāciju. Es citēju burtiski.

Esmu tālu no dārzkopības iesācēja, taču es nedomāju komentēt šīs rindas. Vai tiešām notiek šādi brīnumi? ES nezinu. Lai gan internetā var notikt viss. Kas pārbaudīs?

Ak, tā kā šādi brīnumi manā vietnē nenotika, es veikalā nopirku kadiķu stādus. Viņš sāka ar ložņājošām formām, pēc tam kļuva kupls, un, kad daži no tiem iesakņojās, viņš uzņēma arī piramīdas. Es neizvēlējos augsni, es to iestādīju tur, kur bija brīva vieta. Ievēroja tikai vienu nosacījumu: vietai bija jābūt obligāti saulainai.

Tagad, desmit gadus vēlāk, mūsu vietā plaukst seši jauni kadiķi, no kuriem divi ir piramīdas. Desmit gadu laikā šie divi augi ir izauguši tikai par … 50 centimetriem! Tātad tie aug lēni …

Noslēgumā es vēlos ieteikt dažas ēdienu receptes, kurās izmanto kadiķu ogas:

Kadiķu zupa

5 minūtes pirms gatavības gaļas buljonā ielieciet kadiķu augļus ar ātrumu 4-5 ogas uz porciju un vāriet līdz vārīšanai. Sasmalcinātus kadiķa augļus var pievienot zupas traukiem uz galda (1 tējkarote ogu 4-5 porcijām).

Medības ar gaļu

Izgrieziet kilogramu liellopa gaļas 4x4 cm kvadrātos un apmēram 1 cm biezumā, iemērciet marinādē 4 stundas un apcepiet uz pannas. Lai pagatavotu marinādi, vāriet 20 g kadiķu ogu ūdenī, atdaliet buljonu, atdzesējiet un pievienojiet sasmalcinātus 100 g sīpolu, 20 g ķiploku, sāli un etiķi pēc garšas.

Skābi kāposti ar kadiķi

Javā sasmalcina 20 g sausu kadiķu ogu un vāra litrā ūdens. Sālīšanas laikā buljonu ielej kāpostos ar ātrumu 0,5 litri uz 10 kg kāpostu.

Piens ar biezpienu, kadiķu čiekuriem un riekstiem

Rūpīgi sagrieziet 5 gabaliņus sausu kadiķu ogu, pievienojiet ūdeni, vāriet 4-5 minūtes, ļaujiet tam uzvārīties 2-3 stundas, pēc tam izkāsiet buljonu. 200 g rīvēta biezpiena pievieno 10 sasmalcinātus mandeļu kauliņus, 2 ēdamkarotes medus, 2 glāzes piena, 2 glāzes ūdens, kadiķu ogu novārījumu un maisījumu sakuļ 2-3 minūtes.

Kadiķu garšvielas

Gaļas zupām var pievienot sasmalcinātas (piemēram, melnos piparus) žāvētas kadiķu ogas (apmēram 1 tējkarote 4-5 porcijām). Vai arī pievienojiet 20 g veselu ogu gaļas buljonam (uz 1 litru), kas jau ir pagatavots un garšots ar kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem un dillēm, pēc tam vāriet to 20 minūtes.

Kvass ar kadiķi

3-5 minūtes pirms gatavības pievienojiet kvasam kadiķu buljonu ar ātrumu 10-20 augļi uz 1 litru kvasa.

Kadiķu ogu alus

30 minūtes vāriet 200 g svaigu kadiķu ogu ūdenī. Tad izkāš un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad pievieno 50 g medus un 25 g rauga, samaisa un raudzē. Kad raugs palielinās, vēlreiz samaisiet un iepildiet pudelēs. Aizveriet pudeles ar vāciņu un atstājiet vēsā vietā 3-5 dienas.

Kadiķu tēja

2 tējkarotes sasmalcinātu kadiķu ogu ielej 0,5 litrus verdoša ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Kadiķu sīrups

Javā sasmalcina 1 kilogramu kadiķu ogu, pārlej trīs litrus ūdens, uzkarsē līdz 40-50 ° C un tur šo temperatūru 2-3 stundas. Izkāš, atdzesē un izmanto gaļas ēdienu un dzērienu aromatizēšanai.

Kadiķu tinktūra

Vāra 5 g svaigu vai 3 g kaltētu kadiķu ogu nedaudz ūdens, pēc tam izkāš, pievieno 25 g medus, sajauc ar 0,5 litriem degvīna un atstāj uz 10 dienām.

Aleksandrs Nosovs Autora foto

Lasiet arī:

Kā kadiķi pārstādīt no meža uz dārzu