Pastinaka Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Pastinaks (Pastinaca sativa L.) ir vecākā seleriju (lietussargu) dzimtas sakņu kultūra, kas dārzkopjiem ir pelnījusi ne mazāku uzmanību nekā, piemēram, burkāni. Starp citu, tas ilgu laiku pat tika sajaukts ar burkāniem.

Pastinaka sakņu dārzeņus izmanto kā piedevu gaļai un zivīm ceptajā un sautētā veidā vai kā neatkarīgu ēdienu. Tas kalpo kā pikanta garšviela pirmajam un otrajam ēdienam. Sakņu dārzeņus žāvē, grauzdē, izmanto kā kafijas aizstājēju vai garšvielu zupām. Tos izmanto alus darīšanā, dārzeņu konservu, piemēram, baklažānu kaviāra, pagatavošanai. Tātad ir vieta iztēlei.

Šeit ir dažas interesantas receptes:

Pastinaka mērce

Pastinaks - 1 kg, tomāts - 0,4 kg, augu eļļa - 0,1 kg, galda etiķis - 0,2 kg, sāls - 0,03 kg, lauru lapa - 2-3 gab., Krustnagliņas - 5-6 gab. …

Pastinaku vāra, līdz tas ir mīksts, sasmalcina, berzē caur sietu, ielieciet kastroli, ielejiet etiķi, pievienojiet tomātu, sasmalcinātu lauru lapu, krustnagliņas. Pagatavojiet 30 minūtes. Atkal berzē caur sietu, ielej pudelē un aizzīmogo. Uzglabāt vēsā vietā.

Lai pagatavotu mērci, pirms pasniegšanas masu (100 g) atšķaida ar eļļu (200 g), pievieno buljonu (0,7 l) un skābo krējumu. Maisījumu uzvāra un mērce ir gatava.

Pastinaks ar sviestu un rīvmaizi

Pastinaks - 2 saknes, eļļa - 1 ēdamkarote. l., krekeri - 1 ēdamkarote. l., sāls.

Sakņu dārzeņus sagriež kubiņos, pievieno gaļas buljonu vai ūdeni, sāli un vāra, līdz tie ir mīksti. Liek uz trauka un pārlej ar sviestu un rīvmaizi. Pastinakus var pasniegt ar krējumu, un kā piedevu ar vārītu liellopu gaļu, jēru un šķiņķi varat pagatavot miltu mērci ar sviestu.

Pastinaka salāti ar āboliem

Pastinaks - 1 sakņu dārzenis, skābs ābols - 1 gab., Majonēze - 1 ēdamkarote. l., salāti - 2 g, pētersīļi, galda etiķis vai citronskābe, sāls.

Sakņu dārzeņus sarīvē, pievieno sloksnēs sagrieztu vai uz rupjās rīves sarīvētu ābolu, pārkaisa ar etiķi vai citronskābi, samaisa, pagaršo ar majonēzi, sāli, pārliek salātu bļodā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un rotā ar salātu lapām.

Rotā kotletēm, desām

Nomizotos pastinakus (800 g) sagriež plānās šķēlēs, vāra. Katliņā izkausē sviestu, pievieno olu, pievieno ēdamkaroti miltu, sasmalcina, atšķaida ar divām glāzēm ūdens vai buljona, nedaudz ielejot, uzvāra un izberzē caur sietu. Vārītos pastinakus garšojiet ar šo mērci.

Rotā gaļai

Nomizotos pastinakus (800 g) sagrieziet iegarenos gabaliņos, ielejiet buljonu tā, lai tie tikko būtu pārklāti, ielieciet sīpolu, vāriet, līdz tas ir mīksts. Sezona ar miltiem un sviestu, vāra; ja nepieciešams, atšķaida ar buljonu. Pasniedzot, jūs varat ielej eļļu vai īpaši sagatavotu mērci: ņem ēdamkaroti eļļas, 0,5 ēd.k. l. miltus, 1,5 tases krējuma, 1-2 gabaliņus cukura, visu uzvāra.

Pastinaks ar krējumu

Nomizotos pastinaka sakņu dārzeņus sagrieziet šķēlēs (dziļā plāksnē ar augšu), ielieciet katliņā, pievienojiet ēdamkaroti sviesta (vēlams, ghee) un miltus, nepārtraukti maisot, apcepiet. Visu apvienojiet ar pastinaka lapām, ielejiet 3 glāzes skāba krējuma, ielieciet cepeškrāsnī un nogataviniet.

Žāvēts pastinaks

Notīriet sakņu dārzeņus, rūpīgi nomazgājiet. Sagriež apļos. Žāvē saulē vai krāsnī 65 ° C temperatūrā.

Sālīts pastinaks

Notīriet sakņu dārzeņus, rūpīgi nomazgājiet, sasmalciniet 5x2 mm sloksnēs. 1 kg dārzeņu pievieno 250 g sāls, samaisa, cieši saliek mazās stikla burkās. Uz augšu ielieciet vielas apli un ielejiet augu eļļu 1-2 cm slānī. Hermētiski noslēdziet burkas. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Pastinaka salāti

1. 100 g pastinaku un ābolu, 15 g majonēzes, sāls, dilles un citronskābe - pēc garšas.

Sasmalcinātus pastinakus un ābolus sasmalciniet uz rupjas rīves, samaisiet, apkaisa ar citronskābi, sezonu ar majonēzi, sāli, apkaisa ar dillēm.

2.300 g pastinaka, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 100 g krējuma, 10 g medus, citronu sula un pētersīļi - pēc garšas.

Pastinakus rūpīgi nomazgā, sasmalcina uz rīves. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sezonu ar medu un citronu sulu, samaisiet un pārlejiet ar skābo krējumu un augu eļļu. Visu sajauciet, ielieciet salātu bļodā un izrotājiet ar pētersīļu lapām.

Pastinaka kastrolis

4 pastinaku sakņu dārzeņi, 1 sīpola galva, 2 burkāni, 1-2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. l. sasmalcinātu pētersīļu, 2 tomāti, 2-3 olas, 1,5 ēdamk. piena, 1-2 glāzes sasmalcināta fetas siera, 10 ēdamk. l. sviests, sāls un pipari pēc garšas.

Nomizo zaļumu pastinakus, nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep 4 ēd.k. l. eļļas. Cepiet atsevišķi 4 ēd.k. l. sviesta, rupji sagrieztus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Kad burkāni ir mīksti, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus, sāli un melnos piparus.

Ugunsdrošā traukā kārtās ielieciet pastinaku un burkānu masu, apkaisa tos ar sieru, virsū ielieciet tomātu šķēles un apkaisa ar 2 ēdamk. l. eļļas. Liek vidēji karstā krāsnī uz 15 minūtēm, pārklāta ar alumīnija foliju. Pēc tam pārlej kastroli ar olām, sakultām ar nedaudz sālītu pienu un cep bez folijas karstā cepeškrāsnī.

Ar cukini sautēts pastinaks

100 g pastinaka sakņu dārzeņu, cukini, 8 ēdamk. l. augu eļļa, 2 ēdamk. l. milti, 1 ēd.k. karote pikantu garšaugu, 3 glāzes krējuma, sāls un pipari - pēc garšas.

Nomazgātos sakņu dārzeņus sagriež gabaliņos, velmē sālītos miltos un apcep 4 ēd.k. l. eļļas.

Nomizotus cukīnus (jaunus, kurus nevar nomizot) sagriež mazās šķēlītēs un, sarullē miltos, atsevišķi apcep 4 ēd.k. l. eļļas. Ievietojiet pastinaku un cukini katliņā, pievienojiet zaļumus un piparus, visu samaisiet, pārlejiet ar krējumu un cepiet vidēji karstā krāsnī. Skābo krējumu var aizstāt ar olām, saputotām ar pienu.