Receptes No Valentīnas Ivanovas Penkovas. "Garšīgā" Sezona - 6

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Jau 15 gadus esmu Sanktpēterburgas kluba "Zaļā dāvana" biedrs, ilgu laiku nodarbojos ar dārzkopību un dārzkopību. Iespējams, ka mana mīlestība pret zemi un augu audzēšanu man tika nodota ar gēnu starpniecību. Fakts ir tāds, ka mans vectēvs Aleksejs Smirnovs bija liela īpašuma pārvaldnieks netālu no Veļikij Luki. Viņš nodeva mīlestību pret zemi manam tēvam Ivanam Aleksejevičam Smirnovam, un viņš savukārt iemācīja mani mīlēt un saprast zemi. Pilsētas nomalē dārzkopībā "LOMO" ir neliels zemes gabaliņš. Un tur es esmu savā elementā. Es audzēju labu dārzeņu, augļu, ogu ražu.

Mūsu ģimene vienmēr labi gatavoja ēdienu, daudz sagatavojās ziemai un mīlēja viesus cienāt. Šī tradīcija ir nodota no paaudzes paaudzē. Es jau sen sāku kolekcionēt receptes, ņemu tās no draugiem, kopēju no grāmatām un žurnāliem. Pirmkārt, es gatavoju un mēģinu. Es pierakstu, kas man patika savā "zelta grāmatā", tai ir vairāk nekā 50 gadu.

Tagad es vēlos piedāvāt lasītājiem vairākas garšīgu ēdienu un sagatavošanās ziemai receptes, kuras bieži lietoju pats.

Salātu kāposti "Larisa". Šī recepte ir no manas draudzenes Larisas Ivanovnas, tāpēc arī sagataves nosaukums.

Jums būs nepieciešams: baltie kāposti - 5 kg, sāls - 4 ēdamkarotes ar slaidu, granulēts cukurs - 350 g, burkāni, sīpoli un bulgāru pipari - katrs pa 1 kg, rafinēta augu eļļa - 500 g, etiķis 9% - 300 g.

Mēs sasmalcinām kāpostus, pievienojam sāli un cukuru, nedaudz sasmalcinām, līdz veidojas sula. Trīs burkāni uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, piparus - kubiņos. Mēs visu apvienojam un pievienojam eļļu un etiķi. Iegūtos salātus ievietojam trīs trīslitru burkās un atstājam nostāvēties trīs dienas. Šajā laikā rūgtums izzudīs. Bankas jānovieto uz plāksnēm, jo sula iznāks. Pēc tam tie jāaizver ar plastmasas vākiem un jāuzglabā aukstā vietā. Izrādās lieliska uzkoda, kā arī mērce skābo kāpostu zupai ar cūkgaļu.

Zemnieciski gurķi. Tie tiek novākti trīs litru kannās, recepte no Ludmilas Aleksandrovnas. Gurķi ir kraukšķīgi, aromātiski un apēsti ļoti ātri. Šo gurķu garduma noslēpums 70 ml slīpētā kaudzē, no tā ir atkarīga mērījumu precizitāte.

Trīs litru burkā ielieciet upeņu lapu, dilles ziedkopas, 7 melnos piparu graudus, 5 ķiploka daiviņas, mārrutku saknes gabalu. Tad mēs ieliekam iepriekš iemērc gurķus. Mēs tos divas reizes piepildām ar verdošu ūdeni, pēc tam no burkas iztukšotajam šķidrumam pievienojam vienu kaudzi sāls, cukura un 9% etiķa, vēlreiz uzvāra šo sālījumu un ielej to burkā. Mēs to sarullējam, apgriežam otrādi, apsedzam, lai tas būtu silts, un atstājam, līdz tas pilnībā atdziest.

Viegli sālīti gurķi plastmasas maisiņā bez ūdens. Ar šo recepti dalījās sieviete, kas ir mūsu kluba biedre. Degustējot viņas gurķus, visi viņu novērtēja. Mēģiniet gatavot šādā veidā, dārgie lasītāji.

Tātad, gurķi - 1 kg, dilles - ķekars, ķiploki - 5-6 krustnagliņas, sāls - 1 kaudze ēdamkarote, cukurs - 1 tējkarote.

Mēs ņemam mazus gurķus, sagriežam to galus šķērsām par apmēram 1 cm, ievietojam ciešā plastmasas maisiņā. Sasmalciniet dilles, ķiplokus tur, pievienojiet sāli un cukuru, cieši sasiet un nedaudz sakratiet. Iepakojums 24 stundas atrodas uz galda un vēl vienu dienu ledusskapī. Pārliecinieties, ka, tiklīdz parādās garda smarža, gurķi nepazūd bez jūsu ziņas un, interesanti, bez pēdām. Jaunas cukini var pagatavot pēc vienas un tās pašas receptes.

Ziedkāposti - sālīšana. Recepte ir ņemta no vecas bulgāru pavārgrāmatas. Bulgāru pipari Kaba - 5 kg, burkāni - 1 kg, ziedkāposti - 2 kg, cukurs - 0,5 kg, rupja sāls - 1 glāze, etiķis 9% - 250 g.

Piparus sagriež kubiņos, burkānus šķēlēs, kāposti jāizjauc ziedkopās. Mēs visu ievietojam emaljas baseinā, pievienojam sāli, cukuru, samaisām un atstājam uz nakti. No rīta sulu ielej katliņā, pievieno etiķi un vāra 4-5 minūtes, atdzesē un pārlej dārzeņus. Mēs uzglabājam zem plastmasas vākiem. Izrādās laba uzkoda gaļai.

Adžika "Ļeņingradā". Tomātu pasta 30% - 0,5 l kannas, ķiploki - 200 g, paprikas - 5-6 gab., Karstie sarkanie pipari - 0,3 tējk, melnie maltie pipari - 1 tējkarote, rupja sāls - 1 ēdamkarote … karoti.

Piparus izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc visas sastāvdaļas, ievieto burkās, uzglabā ledusskapī. Pavasarī, kad visiem ir vitamīnu trūkums, ir ļoti noderīgi pievienot adžiku ikdienas uzturā.

Aronijas rozīnes … Rowan melnā augļu - 1 kg, cukurs - 400 g, citronskābe - 1 tējkarote.

Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet 0,5 tases ūdens, vāriet 10 minūtes, ļaujiet atdzist un izkāš. Izkaisiet ogas uz papīra labi vēdināmā vietā. Kad ogas nožuvušas, savāc tās burkā un uzglabā zem plastmasas vāka. Lai gan ilgu laiku ietaupīt nebūs iespējams, bērni šo "rozīnīti" ēd ar prieku.

Zaļie tomāti kazahu stilā. Uz zaļo tomātu spaiņa ņem 5 pākstis karstu un saldu sarkano piparu, 3 ķiploku galvas.

Visus piparus un ķiplokus mēs izlaižam caur gaļas mašīnā un ielej 1 glāzi 9% etiķa. Katru tomātu mēs sagriežam 2/3, ievietojam 1 tējkaroti iegūtā maisījuma un ievietojam tos sterilās burkās. Katrā burkā pievienojiet 1 aspirīna tableti.

Vārīšanas sālījums: 200 g sāls uz 4 litriem ūdens, 1,5 tases cukura, 5 lauru lapas, 2 lielas diļļu un estragona zari. Mēs visu vārām un piepildām burkas ar karstu sālījumu, sarullējam. Mēs to glabājam mājās. Lieliska uzkoda ar degvīnu.

Tkemali. Šī recepte ir no Svetlana Vladimirovna. Jums būs nepieciešams: mājās gatavota plūme - 1 kg (bez sēklām), asie pipari - 1 gab., Ķiploki - 100 g, cukurs - 100 g, sāls - 1 ēdamkarote. karote, tomātu pasta - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu.

Ritiniet visus produktus gaļas mašīnā un vāriet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Karsti izklājiet sterilās burkās, sarullējiet. Der kā mērce gaļai.

Liķieris "100" … Mēs ņemam 100 gabalus upeņu lapu, avenes, ķiršus un 100 melnās aronijas, pievienojam 1,5 litrus ūdens un 20 minūtes vāriem emaljētā traukā. Tad ļaujiet šķidrumam nedaudz atdzist, filtrējiet to, izspiediet lapas un ogas. Iegūtajam buljonam pievieno 0,5 kg cukura, 1 ēdamkarote. citronskābes karoti, vāriet 10 minūtes, noņemiet no uguns un pievienojiet 300 g spirta vai 600 g degvīna. Gatavā produkta izlaide ir 3 pudeles pa 0,7 litriem katrā. Alkohols tiek ievadīts līdz Jaunajam gadam.

Pankūkas ir ātras. Un, visbeidzot, ātru un garšīgu pankūku recepte. Piens - 2,5 tases, milti - 1,5 tases, olas - 2 gab., Sāls - 3/4 tējkarotes, cukurs - 3 tējkarotes, augu eļļa - 0,3 glāzes.

Visas sastāvdaļas mēs sajaucam ar maisītāju, sildām pannu un tikai vienu reizi ieeļļojam to ar eļļu. Tad mēs apcepam, nepievienojot eļļu. Izrādās 17 pankūkas.

Paldies visiem, kas lasīja un izmantoja manas receptes. Es novēlu jums gūt panākumus un iecienīt ēdienus.

Valentīna Ivanovna Penkova

Olgas Rubtsovas

foto