Kā Identificēt Indīgas Sēnes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Vasara ir laiks atpūtai, brīvdienām, pastaigām pa mežu. Sēņu lasīšana jau sen tiek uzskatīta par tradicionālu pilsētnieku atpūtas veidu. "Kluso medību" priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku, desmitiem tūkstošu pēterburgiešu katru nedēļas nogali dodas mežā, bruņojušies ar groziem un rakstāmpiederumiem. Un bēdīgā statistika - sēņu saindēšanās skaits - katru gadu izklausās īpaši satraucoši. Tātad, kādi ir uzticami veidi, kā atšķirt ēdamo sēni no indīgās?

Atbilde būs kategoriska: ir tikai viens patiešām uzticams veids - zināšanas. Bet par šo rādītāju ir tikai daudz nepareizu priekšstatu. Šī ir it kā melna sudraba karote, zils sīpols un nepatīkama rūgta garša. Lai gan ir skaidrs, ka karote no sēra savienojumiem kļūst tumšāka, labu iemeslu dēļ spuldze arī kļūst zila, un planētas indīgākā sēne ir bāla krupja krēsls (lai pieaugušais cilvēks nomirt, pietiek ar pusi no vāciņa apēst) ir neitrāla saldena garša. Tie vairs nav pat maldi, bet gan vesela mitoloģija, kas rada būtiskas briesmas tiem, kas tai tic. Ejam kārtībā.

Mums nav daudz nāvīgi indīgu sēņu. Lielākais no tiem ir gaišais pļava (Amanita phalloides), sēne, kuras izskatu vajadzētu atcerēties ļoti labi. Pieaugušas sēnes cepure ar diametru līdz desmit centimetriem ir nokrāsota zaļgani, taču ir arī gandrīz balti paraugi, sēne kopumā ir diezgan mainīga. No obligātajām zīmēm: plēves gredzens uz kājas, kopēja gultas pārklāja paliekas uz zemes, tīri balta plāksnīšu krāsa. Un vispār - esiet uzmanīgāks pret visām baltās un zaļās krāsas sēnēm.

Tieši saindēšanās ar krupu zarnām ir lielākā daļa “sēņu” nāves gadījumu Krievijā. Jau vairākus gadus šajā bēdīgajā statistikā pārliecinoši vada Voroņežas reģions, kur galvenokārt tiek saindēti viesi no Kaukāza un Vidusāzijas. Zināms mierinājums mūsu lasītājiem būs tas, ka Ļeņingradas apgabalam bālais pelēks ir ievērojams retums, daudzu gadu novērojumu laikā ar to neesmu saskāries pat vienu reizi.

Bet mums ir daudz mušmires. Arī cilvēkiem ar iespaidīgu krāsu skaistas sēnes ir bīstamas. Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka mušmires (Amanita) ir ģints, kurā ietilpst desmitiem un simtiem sugu ar pilnīgi atšķirīgu "izskatu".

Starp tām slavenākā ir sarkanā mušmire (Amanita muscaria), kuras tips ir pazīstams visiem no bērnības. Ēdot, tas noved pie saindēšanās, bet parasti nav letāls. Mušu agarikā esošo alkaloīdu darbība atgādina intoksikāciju; ievērojama deva var izraisīt daudz bēdīgākas sekas.

Arī panteras mušmire (Amanita pantherina) ir skaista, un tai ir plats brūnbrūns vāciņš.

Bet porfīrijas mušmire (Amanita porphiria) ir daudz mazāka, bet ēdot arī izraisa saindēšanos.

Mums ir tikai viena ēdamā mušmire, tā ir rozā mušmire (Amanita rubescens), tai ir neparasta salda mīkstuma garša, kas ne visiem patīk. Raksturīga sēnes iezīme ir mīkstums, kas griezumā un plīsumā kļūst sārts.

Ņemot vērā to, ka mūsu mežos ir daudz garšīgu un garantētu ēdamu sēņu, diez vai ir saprātīgi pildīt groziņus ar mušmires, pat sārtām. Turklāt, lai droši identificētu mušmires, nepieciešamas prasmes un pieredze, un kļūda šajā gadījumā var maksāt dārgi.

Mūsu apkārtnē ir atrodamas arī citas indīgas sēnes, taču tas ietaupa, ka gandrīz neiespējami sajaukt tās ar ēdamajām, ja jums ir vismaz minimāls novērojums. Var izdarīt vienu secinājumu: nekad neņemiet sev svešu sēni. Ja rodas vismazākās šaubas, dodieties garām, tas tā nav, lai riskētu.

Pēdējos gados ārsti ir novērojuši īpašu saindēšanos ar sēnēm, kuru upuri galvenokārt ir jaunieši. Tās ir halucinogēnas sēņu saindēšanās. Fakts ir tāds, ka dažas sēnes, tās lietojot, izraisa raksturīgu saindēšanos, kas izraisa traucējumus smadzeņu darbībā. Jūs vēlaties būt stulbs, bet rūpīgi izlasīt sēnes izskata aprakstu, lasīt literatūru, apskatīt attēlus - tam nav laika un vēlmes. Un desmitiem sēņu sugu, tostarp daudzas indīgas, nonāk apšaubāmu piedzīvojumu meklētāju vēderā.

Un, ja definīcija ir pareiza, nav par ko priecāties - populārākajās Psilocybe ģints psihotropajās sēnēs nesen ir atrastas vielas, kas izraisa neatgriezeniskas sekas smadzeņu garozā. Vai jums to vajag?

Acīmredzot nevajadzētu likt mutē nekādas nepatīkamas lietas, labāk dzert pienācīgā degvīnā labā kompānijā. Vismaz ārstiem būs mazāk darba.

Kas attiecas uz mūsu platuma grādu sēņu pārliecinošu noteikšanu, šeit varat ieteikt vairākas salīdzinoši uzticamas metodes. Vispirms aplūkojiet vāciņa apakšpusi, kur atrodas tā sauktais himenofors - sporu nesošais slānis. Cepņu sēņu himenofors ir vairāku veidu: kroku, plākšņu, muguriņu, cauruļu formā. Tieši caurules atrodas visgaršīgāko un barojošāko sēņu - balto, baraviku, baraviku, sviesta - vāciņa apakšpusē. Neēdamas sēnes cauruļveida starpā ir ārkārtīgi reti sastopamas, un tām parasti ir rūgta garša. Tādējādi maz ticams, ka šāda veida sēnes tiks saindētas.

Salīdzinoši droši ir arī izvēlēties sēnes, kas aug uz koka. Indīgus starp tiem var arī noķert jūs, taču viņiem visiem ir rūgta garša vai nepatīkama smaka. Tātad medus agarika vākšana ir diezgan droša darbība. Tomēr es vēlreiz uzsvēršu: visi padomi jāizturas ar zināmu piesardzību, un vienīgais drošais veids, kā atšķirt ēdamo sēni no indīgās, ir zināšanas.

Interesentiem lasītājiem varu ieteikt tādus autorus kā M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Seržanina, Yu. G. Semjonovs. Mūsdienu "sēņu" publikācijas parasti ir pietiekami ilustrētas, satur precīzus un detalizētus sugu aprakstus. Rodas arī pienācīga ārzemju literatūra. Virtuālajā telpā sēņotāji atradīs arī daudz interesanta sev.