Kā Pagatavot Kartupeļu Pankūkas Un Kartupeļu Pankūkas

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

12 receptes kartupeļu pankūkām un pankūkām

Ir vairāk nekā 600 ēdieni, kurus var pagatavot no kartupeļiem, taču ikdienas dzīvē ātrai pagatavošanai tie bieži vien tiek galā ar tikai 8-10 receptēm, bieži vien pēc principa: "kaut kas ātrāks un vienkāršāks". Daudzi gardēži starp iecienītākajiem ēdieniem nosauc kartupeļu pankūkas, pankūkas un pankūkas. Visi šie ēdieni ir pagatavoti no svaigi sarīvētiem bumbuļiem. Kāds ēdiens izrādīsies tā rezultātā - tas ir atkarīgs no tā, kādi komponenti tiks iekļauti receptē.

Nav nejaušība, ka kartupeļus mūsu valstī sauc par "otro maizi". No tā pagatavotie ēdieni ir pastāvīgi pieprasīti. Jūs nevarat atrast tādu dārzu, tādu vasarnīcu, kurā nebūtu, kaut arī maza, gultas ar kartupeļiem. Un, protams, ar šo kultūru tiek apstādīti arī daudzi simti hektāru ap Sanktpēterburgu. Mūsu selekcionāri ir izveidojuši desmitiem daudzsološu kartupeļu šķirņu. Pamatojoties uz to, es divas reizes no žurnāla lappusēm vērsos pilsētas vadībā un Dārznieku savienībā ar priekšlikumu: pilsētā izveidot rudens svētkus - Kartupeļu dienu. Diemžēl līdz šim šis aicinājums, kuru atbalstīja žurnāla "Flora Price" redakcija, nav atradis atbildi. Un tomēr ir zināms progress. 23. jūlijā man bija iespēja kļūt par krāsaino un skaļo svētku “Jauno kartupeļu diena” dalībnieci,organizē un rīko kartupeļu čipsu firma Lays. Tajā dienā svētku viesi par godu krievu "mātei" dzirdēja uzslavu "jūru" - kartupeļus. Jautru klaunu uzstāšanos nomainīja nopietni konkursi - jautājumi mākslas un kartupeļu faniem, kas ieskauj skatuvi. Kā saka, sākums ir izdarīts. Es ceru, ka mēs dzīvosim, lai redzētu visas pilsētas svētkus, kas veltīti šai mīļotajai kultūrai.ka mēs dzīvosim, lai redzētu visas pilsētas svētkus, kas veltīti šai mīļotajai kultūrai.ka mēs dzīvosim, lai redzētu visas pilsētas svētkus, kas veltīti šai mīļotajai kultūrai.

Tagad atgriezīsimies pie tiem ēdieniem, kas ļoti bieži parādās uz mūsu galda. Parasti atšķirībā no pankūkām pankūkām un pankūkām bieži pievieno maizes raugu. Manuprāt, kartupeļu pankūkas pēc sastāva ir ļoti tuvas pankūkām, bet pirmajās cenšas ieviest mazāk komponentu, lai kartupeļi dominētu pār pārējiem. Šos kartupeļu ēdienus vislabāk var pagatavot biezu sienu pannās. Ja panna tika izmantota citam ēdienam vai kādam citam mērķim, tad pirms cepšanas tā ir jāaizdedzina ar taukiem un sāli un noslauka ar tīru drānu. Pankūku cepšanai izmantoto pannu nedrīkst nokasīt ar nazi. Mūsdienu nepiedegošai pannai šis preparāts nav nepieciešams. Gatavojot pankūkas un pankūkas ar raugu, jums rūpīgi jāuzrauga mīklas pietūkums. Tam vajadzētu izplatīties plānā kārtā virs pannas. Pankūkām ir biezāka konsistence (gandrīz kā cietais skābs krējums), tāpēc tās liek mīklu pannā, kas sakarsēta ar eļļu, neizlejot to pa visu pannu. Pankūkas ir daudz biezākas nekā pankūkas, tās tiek ceptas no abām pusēm.

Šo ēdienu pagatavošanai ir milzīgs recepšu skaits. Es gribētu piedāvāt lasītājiem dažus no tiem. Es pats izmēģināju dažus no tiem.

Kartupeļu pankūkas, pildītas ar olām

Kartupeļu masai pievieno miltus, sāli, piparus, samaisa un sadala plakanās kūkās. Plānas plakanas kūkas vidū (to izlīdzina ar karoti) ielieciet malto gaļu no vārītām sasmalcinātām olām, kas sajauktas ar ceptiem sīpoliem. Vai nu iesaiņojiet kūkas malas (piešķiriet bumbiņas formu), vai arī pārklājiet malto gaļu ar otro kartupeļu kūku; apcep no abām pusēm pannā ar sakarsētu augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Sagatavotās pankūkas pasniedziet ar ceptiem sprakšķiem un saspiestu ķiploku.

Traukam nepieciešami 10 kartupeļi, 2 ēdamk. l. milti, 1 ēd.k. l. sviesta, 60 g bekona, 2 ķiploka daiviņas. Maltai gaļai: 4 olas, 1 sīpols, 1 ēdamkarote. l. eļļas.

Ar sēnēm pildītas pankūkas

Kartupeļu masai pievieno miltus, sāli, visu samaisa. Noskalojiet žāvētas sēnes, iemērciet 2-3 stundas ūdenī, pagatavojiet. Vārītas sēnes smalki sagriež (jūs varat viegli apcept augu eļļā). Speķi (bekonu) sagriež mazos kubiņos, apcep, pievieno sautētus sīpolus, 1-2 ēdamk. l. sēņu buljonu (buljonu), lai padarītu malto gaļu sulīgāku. Cepšanas traukā ar iesildītiem taukiem ielieciet kartupeļu masu ar plakanām kūkām, virsū malto gaļu, pēc tam kartupeļus. Cepiet pankūkas no abām pusēm, pārnesiet uz katliņu, ielejiet skābo krējumu un nogādājiet gatavību krāsnī.

Nepieciešams: 10 kartupeļi, 2 ēdamk. l. milti, 4 ēdamk. l. skābs krējums vai sviests, 1/3 tase sēņu buljona, sāls. Maltai gaļai: 30 g žāvētu sēņu, 80 g bekona, 2 sīpoli.

Fritters pildīti ar zivīm

Masai pievieno miltus, sāli, olu: samaisa. Ievietojiet zivju fileju caur gaļas mašīnā, apcepiet ar sīpoliem un vārītām sēnēm, pēc tam pievienojiet sāli, piparus, smalki sagrieztu olu: samaisiet. Ielieciet kartupeļu masu ar plakanām kūkām uz karstas pannas, uz tām uzlieciet malto gaļu, uz augšu pārklājiet ar kartupeļiem un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek katlā, pārklāj ar eļļu un liek cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Nepieciešams: 10 kartupeļi, 1 ola, 5 ēdamk. l. eļļas, zaļumi, sāls. Maltai gaļai: 250 g zivju filejas, 15 g žāvētu sēņu, 1 ola, 2 sīpoli, 2 ēdamk. l. eļļas, pipari.

Pankūkas, kas pildītas ar gaļu

Masai pievieno miltus, olu: samaisa. Maltai cūkgaļai sasmalciniet cūkgaļu, pievienojiet ceptus sīpolus, sāli, piparus: samaisiet. Ielieciet kartupeļu masu ar tortiljām karstā pannā, uz katras no tām ielieciet malto cūkgaļu un uz augšu pārklājiet ar kartupeļu masu. Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, ielieciet cepeti un ielieciet krāsnī 10-15 minūtes. Pasniedziet trauku ar ceptu bekonu.

Nepieciešams: 12 kartupeļi, 1 ola, 2 ēdamk. l. milti, 100 g bekona, 2 ēdamk. l. eļļas. Maltai gaļai: 400 g cūkgaļas, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote. l. eļļas, pipari.

Fritters Minskā

No sālītas masas apcep pankūkas. Ielieciet gatavās pankūkas ietaukotā gailī, ielieciet tos ar speķi, kas garšots ar sāli un pipariem, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus. Ielieciet cepeti 20-25 minūtes cepeškrāsnī.

Nepieciešamajam ēdienam: 12 kartupeļi, 2 ēdamk. l. dārzeņi un sviests, sāls. Maltai gaļai: 400 g cūkgaļas, 4 ķiploka daiviņas, pipari.

Zaļās pankūkas

Masu sajauc ar olām, pievieno baltmaizes šķēli, samitrina, izspiež un sasmalcina ar dakšiņu (nevis 2 ēdamkarotes auzu pārslu), sāli, pipariem. Pankūkās varat ievietot nedaudz saspiestu ķiploku, kā arī sasmalcinātus zaļumus. Šo maisījumu ielej 1 karoti pannā ar uzkarsētu augu eļļu.

Nepieciešams: 8 kartupeļi, 2 olas, 1 šķēle izmērcētas un presētas baltmaizes (vai 2 ēdamkarotes auzu pārslu), sāls, pipari, eļļa cepšanai, nedaudz ķiploku, sasmalcināti zaļumi.

Rauga pankūkas

Masu liek katliņā, pievieno raugu, kas atšķaidīts ar pusi glāzes silta ūdens, sāli, pievieno miltus (var arī olu). Visu samaisa un ievieto siltā vietā, lai mīkla uzpeldētu. Cepiet pannā, kas ir ļoti karsta ar eļļu. Pasniedziet karstu ar krējumu vai sviestu.

Par 500 g celulozes, 0,5 glāzes kviešu miltu, 1 ēdamkarote. l. sviests, ola, sāls.

Kartupeļu pankūkas ar krējumu un sīpoliem

Noskalojiet kartupeļus, notīriet tos, smalki sarīvējiet vai sasmalciniet. Notīriet sīpolu un sarīvējiet to arī uz smalkas rīves.

Iegūtajai masai pievieno sakultas olas, skābo krējumu, soda, miltus. Rūpīgi samaisa. Cep karstā pannā, pārklāta.

Nepieciešams: 6 kartupeļi, 1 ola, 2 ēdamk. l. milti, 1 liels sīpols, 1 ēdamkarote. l. skābs krējums, 50 g augu eļļas, 4 ķiploka daiviņas, soda uz naža gala, sāls pēc garšas.

Kartupeļu pankūkas ar krējumu vai ar mērcētām brūkleņām

Masai pievieno miltus, sāli un samaisa; apcep ghee vai augu eļļā, piemēram, pankūkās. Gatavās pankūkas lej ar skābu krējumu (pienu var pasniegt atsevišķi) vai pasniedz kopā ar izmērcētām brūkleņām savā sulā (vāra sulu ar cukuru, bez ogām).

Nepieciešams: 12 kartupeļi, 2 tējk. milti. 2 ēd.k. l. eļļas, sāls; skāba krējuma vai 200 g izmērcētu brūkleņu, 3/4 glāzes granulēta cukura.

Kartupeļu pankūkas ar biezpienu

Mīkstumam pievieno miltus, rīvētu biezpienu, olu un sāli; visu sajauc un apcep taukos. Gatavo ēdienu pārlej ar krējumu.

Jums nepieciešams: 8 kartupeļi, 300 g biezpiena, 2 ēdamk. l. milti, ola, 4 ēdamk. l. skābs krējums, tauki, sāls.

Kartupeļu pankūkas ar bekonu un sīpoliem

Kartupeļus, svaigu bekonu un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno skābo krējumu, olas un nedaudz miltu. Visu kārtīgi samaisa, sāli. Cep uz lēnas uguns iepriekš uzkarsētā pannā.

Nepieciešams: 6-8 kartupeļi, 1 sīpols, 100 g speķa, 1 ēdamkarote. l. skābs krējums, 2 olas, 1-2 ēdamk. l. milti, sāls pēc garšas.

Kartupeļu pankūkas ar zivīm

Nepieciešams: 8 vidēja lieluma kartupeļi, milti - 4-5 ēdamk. l., piens - 1/2 tase, ola - 2 gab., augu eļļa cepšanai, sāls - pēc garšas, zivis (laša fileja bez ādas) - apmēram 300 g.

Kartupeļus nomizo, noskalo un sarīvē uz smalkas rīves. Lai kartupeļi netiktu tumšāki, tie nekavējoties jālej ar siltu pienu. Uz dažām minūtēm var atstāt rīvētu kartupeļu plāksni. Tad nokāš pienu, izspiež kartupeļus, pēc garšas pagaršo ar sāli, pievieno miltus, olu, visu kārtīgi samaisa.

Fileju sagriež mazos gabaliņos, sāli.

No iegūtās kartupeļu masas pelējuma pusē veidojiet plakanās kūkas. Kūkas centrā ielieciet vairākus zivju gabalus un salieciet uz pusēm. Pļaukājiet to tā, lai rezultāts būtu kūka ar zivi iekšā.

Cepiet pankūkas augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstas kartupeļu pankūkas ar krējumu.

Starp citu, kartupeļu pankūkas badošanās dienās tiek uzskatītas par diezgan apmierinošu pārtiku. Mēs nepārkāpām ierosinātos ieteikumus šo ēdienu pagatavošanai, taču neatvairīsim viņus no mājas pavāru vēlmes tos kaut kā pārveidot atkarībā no viņu personīgajām gaumes vēlmēm. Pats autors, pagājušajā vasarā "pārbaudot" dažādu šķirņu kartupeļu pankūkas - izmēģinājis apmēram 20 receptes - konstatēja, ka viņam piemērotāka ir šāda vienkāršota modifikācija: 8–9 bumbuļu kartupeļu masai pievieno karoti piena (lai tas nav tumšāks), smalki sagriezti un viegli apcepti atsevišķi augu eļļā vidēja lieluma sīpolu, sasmalcinātas 2-3 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. l. milti, ola, sāls; visu samaisa, apcep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kad man ir jāvāra ciete no kartupeļiem, dažreiz es izmantoju atlikušo mīkstumu, lai pagatavotu "bez cietes" kartupeļu pankūkas. Protams, tie jau nav tik garšīgi, un pirmā ūdens novadīšana pēc celulozes mazgāšanas tiek izmantota zupas pagatavošanai.